小暑节气来临，气温持续攀升，空气湿度显著增加，常伴随闷热不适，民间有“上蒸下煮”的说法形容此时的天气。从中医角度看，夏季心气易过旺，可能引发心烦、失眠等问题；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏等消化不良症状。

因此，在小暑时节，养生的重点在于驱除暑湿、调和心神、保护脾胃。以下推荐几款适合此季节食用的药膳。

酸梅汤

• 配料： 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法： 将乌梅、生山楂、橘皮、甘草洗净后，用适量清水浸泡半小时。随后加入1.5升水，大火煮沸后转小火煮20至30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时可撒上桂花，冷藏后饮用风味更佳。
• 功效： 酸梅汤，古称“土贡梅煎”，在商周时期便已是广受欢迎的饮品。其主要成分乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气调中，山楂则能消食开胃，桂花具有行气解郁的作用，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅品味其独特风味，更传承了千年的养生智慧。
• 适用人群： 适合在湿热季节出现多汗、口干舌燥、食欲不振、易感疲劳、燥热等症状的人群。
• 注意事项： 胃酸过多的患者应适量饮用；孕妇建议去除山楂成分，因其可能促进宫缩；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 配料： 生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法： 将生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡备用。若使用鲜生地，洗净后即可使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有准备好的食材一同放入炖盅，加入适量温开水，隔水清炖1小时。出锅前根据口味加入适量盐调味。
• 功效： 猪脊骨具有滋阴益髓的功效；生地则能清热凉血、养阴生津；陈皮有助于调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群： 适合暑热伤阴、阴虚内热者，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥等；或肝肾阴虚者，出现腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣等症状。
• 注意事项： 地黄类药物在煎煮时避免接触铜、铁器皿，建议使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

• 配料： 荷叶20克（鲜荷叶可用50克）、白扁豆花10克（鲜品可用20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法： 将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水。大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。过滤汤汁，待温热后代茶饮用。也可加入适量冰糖调味。
• 功效： 荷叶能清热解暑，化湿和胃；扁豆花则具有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花能增强人体免疫力。
• 适用人群： 适合大多数人在暑热季节饮用，尤其适用于暑热困脾引起胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻等症状的人群。痰湿体质、湿热体质、肥胖以及高脂血症患者亦可饮用。
• 注意事项： 扁豆花分为紫花和白花，其中白扁豆花才适合药用。此饮品主要功效为清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议服用。

作者：姚裳（中国药膳研究会） 来源：北京青年报